UN MACARON POUR LE RESTAURANT RACINE À REIMS

Déja tout près du sommet

 

Ceux qui assimilent la gastronomie à l’effervescence bruyante des Top ou Master chef télévisés seront surpris….mais pas déçus. Ici, le plaisir  commence avec un  ballet feutré, en salle comme dans la cuisine grande ouverte sur les convives. Chaque geste est écrit d’avance et rien n’échappe à Kazayuki Tanaka. Le chef maitrise tout, il a l’œil à tout. Au point de débouler dans la salle pour décrocher le téléphone si les autres sont occupés. Mais sa vivacité s’exprime d’abord dans des plats qui cultivent le détail et l’harmonie en comblant l’œil et le goût. Ses saveurs japonisantes ont vite conquis les champenois  pour qui les bonnes tables n’ont pas de secret, avant même  la consécration de Racine par le guide Michelin. Et comme les nouvelles vont vite, il est impératif de réserver trés en avance .

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Monique Derrien

Reporter puis grand reporter à Radio France de 1987 à 2016. Prix du Grand Reportage de Radio France. Chronique judiciaire régulière et assidue des petits et grands procés : Chanal, Heaulme, Fourniret. Attention soutenue sur les audiences et faits de société et sur la politique, un peu. Parce qu'ils disent presque tout du monde qui nous entoure. Intérêt marqué pour la culture, la gastronomie et le champagne. Celui qui se boit et celui qui a su si bien se vendre jusqu'ici.

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